节瓜鱼蛋煲（节瓜鸡蛋煲的做法教程）

材料：

节瓜380克，咸蛋2只，鲩鱼尾300克，姜1片。

做法：

1、将节瓜刮皮洗净、切块，鱼尾洗净抹干水，放少许盐腌15分钟；烧热锅，下油一汤匙，放入姜及鲩鱼尾，煎至两面微黄，蘸酒半汤匙；

2、咸蛋洗净，打开盛碗中，蛋黄蛋白分开；

3、将材料一起放入煲里(留咸蛋白备用)，加水适量，旺火煮沸后，改用文火煲至节瓜熟，下咸蛋白拌匀即成。