大块鱼最好是煮着吃，而不是炖。
大块鱼一般较厚实，容易被炖烂，口感也会受影响。
煮的话，可以保持鱼肉的鲜美和口感；而且由于鱼鳞在煮的时候会随着水流而自然脱落，所以煮过后的鱼肉还会更显美观。
在煮鱼的时候，可以添加一些佐料提升鱼肉的口感，比如姜葱蒜等。
不过需要注意的是，鱼肉容易散开，如果直接放在锅里很容易会煮烂，所以最好是先放入蒸盘或者蒸架中蒸一下，让鱼肉表面稍稍凝固后再下锅煮。
另外，煮鱼之前需要先把锅烧热，放油，再放鱼，这样煮出来的鱼肉才会口感更佳。
大块鱼炖汤比较好吃。
1.因为大块鱼是比较鲜，口感较好的鱼种，但是做菜时煎炸会破坏鱼的口感。
而炖汤则可以很好地保留鱼的口感，使其更加美味。
2.在炖汤过程中，可以加入适当的姜葱蒜和其他调料，增加汤的味道。
同时可以加入些许花椒，起到杀菌的作用。
3.选择适量的配菜，如洋葱、胡萝卜等，可以使汤的口味更加丰富。
最后可以加一些细滑的豆腐或清晰的面条，增加汤的食感，做出一道美味的大块鱼炖汤。
