1.
取出海鱼干。
2.
将鱼干剁块。用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起。
3.
随后将捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀。
4.
之后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可。
小海鱼干炒茄子
原材料：小海鱼干100克、四季豆300克、油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、米酒、味精、生抽酱油、白砂糖、枸杞、冷水
流程：
1、小海鱼干备好，用冷水侵泡一晚上，鱼缸换水，泡好的虾干用力去头和内脏器官备用;
2、四季豆切一小块，葱蒜、酱备好备用;
3、上锅中，放进豆瓣酱煸炒，放进葱蒜煸炒;
4、放进小海鱼干煸炒，放进米酒煸炒;
5、放进四季豆块、枸杞煸炒，放进生抽酱油煸炒;
6、放进味精，放进冷水，盖上盖子焖煮(依据水的尺寸而定)3-6分鐘;
7、放进白砂糖适当。起锅前撒进少量蒜碎就可以。
