小海鱼干最正确的做法（干海鱼最正确的做法）

1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；

2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；

3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；

4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；

5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；

6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；

7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。