用料
面粉
酵母 温水
馅料
茄子两个
葱末 蒜末
豆瓣酱 蚝油 一品鲜酱油 醋 糖 盐
鱼香茄子馅包子的做法步骤
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温水化开酵母 加面粉揉成面团 发酵至两倍大
步骤 2
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茄子切丁 加两勺盐腌出水
步骤 3
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腌好的茄子捏成团用力挤掉水分
步骤 4
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锅中倒油 油热倒入葱蒜末炒香
步骤 5
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倒入茄子 放豆瓣酱 蚝油 酱油 糖 醋 翻炒均匀 可以尝一下不够咸再加适量盐 馅料做好就下面就可以包啦
步骤 6
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发酵好的面团拿出来揉光 分成小面团 擀成皮 放入馅料
步骤 7
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包 包 包……
步骤 8
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没馅料了 剩下的面揉成小馒头 跟包子大小一样放温暖处再发酵 蒸笼内薄涂一层油 将包子均匀摆入蒸笼 锅中水煮沸后 放上蒸笼 大火蒸15分钟即可 关火后 不要着急开盖 等2～3
准备材料：自发小麦粉：300克、温水：120克、五花肉：适量、香菇：5个、茄子：1个、小葱：适量、盐：适量、生抽：2勺、生姜：少许、蒜末：少许。
1、面粉加水揉成相对比较光滑的面团，然后放置发酵十分钟
2、五花肉剁成肉沫，放入适量盐，少许生姜、蒜末拌匀
3、把香菇切碎，撒上少量的盐，然后用手抓匀出水待用
4、茄子去皮切成小丁，小葱切碎备用
5、将之前切好的香菇、葱花、茄子、肉末一起搅拌均匀，另外加入两勺生抽调味
6、面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
7、按扁擀成包子皮，然后放上馅料包成包子
8、冷水下锅，放置均匀，大火蒸10分钟，然后转中小火蒸20分钟即可
