麻辣扇贝裙边。
1、扇贝裙边清理干净，新鲜山椒，香菜，葱，洗净备用。裙边洗净之后加料酒浸泡十分钟。裙边入水，煮沸之后捞出，放入冷水里浸泡五分钟再取出，一热一冷，让裙边口感更脆。
2、葱和香菜切断，加入裙边，拌上各种调料，不能忘记白糖，搅拌均匀即可。
3、裙边拌好之后可以吃了。
第1步、胡萝卜去皮洗净，切丝，葱姜去皮洗净切丝。
第2步、蒜苗择净，淡盐水中浸泡10分钟左右反复清洗干净，切段儿，扇贝裙边冷水浸泡，挑出其中黑色的杂质，过水焯一下，再过冷水，攥掉水分。不焯水也可以，很软第3步、炒锅加入适量的油，爆香葱姜，下入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝炒至变软。
第4步、加入扇贝裙边，大火爆炒，第7步、出锅装盘。加点料酒去腥味。
第5步、下入蒜苗翻炒两下就好，蒜苗别炒过了，口感不好，第6步、加入盐、胡椒粉、少许生抽调味，出锅时，可以加一点香油。调味料就随自己喜欢的口味添加吧。
第7步、出锅装盘。
