材料：
芥菜500克，黄豆100克。
调料：
精盐、味精、香油各适量。
做法：
1. 将芥菜洗净后切成末；
2. 黄豆用清水泡发，洗净后磨成豆汁；
3. 锅内加水烧开，放入芥菜末煮沸，撇去浮沫，改小火慢熬至汤浓稠，然后加入豆汁，搅拌均匀；
4. 加入精盐、味精调味，淋上香油即成。
荠菜豆沫是一道清爽可口的家常菜，做法简单。首先将荠菜洗净后切成末，豆腐切成小块，青豆略煮软备用。
锅中加入适量的水，放入豆腐和荠菜末煮开，加盐、生抽适量调味。
青豆倒入泡茶网中放入锅中，煮开后加入蛋液，搅匀后再次煮开。
最后撒上少许胡椒粉和香菜叶即可。荠菜豆沫不仅口感清新爽口，而且富含营养，具有调理气血、温中散寒、健脾开胃等功效，是一道非常适合春季食用的菜品。
