绿豆的挑选可以从以下几个方面入手：
1. 观察绿豆的颜色：优质绿豆的豆粒颜色鲜艳，有光泽，而劣质的绿豆颜色暗淡无光。
2. 闻绿豆的味道：优质绿豆有浓郁的绿豆香味，而劣质的绿豆则无味或者有异味。
3. 摸绿豆的质地：优质绿豆质地坚硬，有光泽，而劣质的绿豆则质地松软，无光泽。
4. 观察绿豆的饱满度：优质绿豆粒饱满，而劣质的绿豆则有空瘪的情况。
5. 品尝绿豆的味道：优质绿豆口感香甜，而劣质的绿豆则口感发苦或者无味。
通过以上几个方面的观察和比较，可以挑选到优质的绿豆品种。
看外形挑绿豆是非常重要的一步，最直观简单的方法。一眼瞟过去，如果这个绿豆不好，这个绿豆颜值不能吸引到你，那就可以放弃了。
1.大小
品质好的绿豆的外形颗颗饱满匀称，油亮的色泽，非常漂亮的颜色，让人很有购买的欲望。我们购买的绿豆如果是大小不均匀，有大有小，形态不一的， 这样的绿豆就吃品相差的，煮出来都i是皮，一点都不好吃。
2.表皮
品质好的绿豆的表皮是饱满光滑的，没有什么褶皱和破皮，没有虫眼。 如果绿豆的表皮看起来皱巴巴的甚至有虫眼，那这样的 绿豆就不要购买。
