新鲜牛头与冰冻牛头吃起来的口感不同。
新鲜的牛头肉还没有冷冻，属于新鲜食品，其口感鲜嫩紧实；而冰冻牛头则是经过低温冷冻处理后的肉类，冷冻的过程可能会对牛头的质地和口感产生一定影响，让其口感变得柔软、蓬松。
新鲜和冰冻的牛头肉还存在着其他的不同之处，例如营养成分和风味品质。
新鲜的牛头肉不需要添加任何防腐剂，在口感和营养价值上更为优秀；而冰冻的牛头则可以保证食品的安全性和保存时间，常常被广泛运用于餐饮行业以及家庭烹饪中。
新鲜牛头和冰冻牛头吃起来有不同因为新鲜牛头在味道和口感上更好，而冰冻牛头由于被冻过后导致纤维断裂，口感相对较差，且会有更多的水分流失。
此外，冰冻牛头对健康也可能存在一定影响，因为长时间冰冻会导致食材中某些营养成分的流失。
因此，建议优先选择新鲜的牛头食材。
同时，无论是新鲜牛头还是冰冻牛头，在处理前都应彻底清洗并进行消毒，以避免细菌和病毒的污染。
