步骤 1
鸭架子冷水下锅，煮出泡沫，用冷水洗干净，沥干，切成三块，放香叶桂皮，八角煮开，放姜片料酒盐生抽，小火煮熟，大概煮十分钟，泡十分钟
步骤 2
放油，放大蒜米，姜米，红辣椒碎，剁椒，炒香，再放蚝油，生抽，味极鲜，鸡精，把煮好的鸭架倒入锅里炒一下，放孜然，芝麻，香菜，出锅
步骤 3
不用放盐，煮的时候放了，调料也有盐味
步骤 4
鸡翅也可以这样做，只要煮五分钟就够了，和鸭架一起做的话，等鸭架煮熟了再放鸡翅煮
北京烤鸭鸭架子可以做鸭架白菜汤。起锅烧油把剁成块的鸭架倒入锅内，放上葱姜，盐，少量酱葫椒面，煮一会，然后放上切成块的白菜，等白菜煮熟就可以出锅了。
