主料：里脊肉250克，食用油500克。
辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。
调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
步骤：
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
做法：
茄子、土豆、青椒分别切成小块，姜蒜切末备用。
热锅凉油，加入姜蒜爆香。
加入茄子煸炒，炒至变软。
加入土豆和青椒继续煸炒，加盐调味。
加入糖、醋和酱油翻炒均匀，再加一点水煮一会儿。
勾芡后出锅，装盘即可。
