肉段地三鲜是一道传统的家常菜，主要原料是猪肉段、土豆、茄子和青椒等。下面是简单的做法步骤：
材料：
- 猪肉段：200克
- 土豆：2个
- 茄子：1个
- 青椒：1个
- 大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 准备材料：猪肉切成段，土豆和茄子切成小块，青椒切成段，大葱和姜蒜切末备用。
2. 将猪肉段放入锅中，加入适量的料酒煮水，将猪肉焯水去腥。
3. 沥干猪肉，锅中热油，将猪肉爆炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入适量的油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后放入土豆和茄子翻炒一会。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和少量的水，盖上锅盖炖煮5分钟左右，直到土豆和茄子变熟。
6. 加入青椒段和炒好的猪肉一同翻炒均匀，再加入适量的酱油和生抽继续翻炒。
7. 在锅中加入少量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
这样一道美味的肉段地三鲜就完成了。可以搭配米饭一起享用。
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
