这个确实不知道是什么原因，我只知道每次炒米粉都要先加入配菜再放入浸泡好的米粉一起炒，这样才不会成一团，试过一次啥也不放，直接炒的，最后真的是变成团，怎么都分不开那种。????????
首先是你的米粉别煮太熟，那样就糟了，当然一炒就一团了。然后就是放油，要比你炒菜时放的多，先放配菜，差不多好时再放“拔”好的米粉，放调料，不知道你会不会颠锅，就是像电视里看的那样，大厨们握着锅把手，把锅端里火口，不用炒勺，悬空着那么簸，让食物自己在锅里翻跟头，这样炒出来就不团也不糟也不沾了。要是不会也无所谓，翻炒的时候顺着一个方向，不乱搅拌就不团了。呵呵，你可以试试喔。
