五香笋的做法其实不难，只要在腌制前让笋泡一下水，去除些许涩味，然后将五香料、盐、糖、醋、花椒、干辣椒一并加入腌料中，放置2-3天腌制入味即可食用，而且随着腌制时间的增加，五香笋的味道会更加浓郁。
如果需要长时间放置，可以将腌好的五香笋装入密封的玻璃瓶中，存放于冰箱中。每次取用之前，建议将瓶子摆放于室温下一会，让五香笋回到最佳口感。最后提醒，食用时务必用干净的工具取出，以免破坏食品的质量和卫生。
新鲜的竹笋，把根部切了，自家吃的，可以切掉多点，嫩点
步骤 2
去笋衣小窍门，把笋切成两爿，或者在笋上划一刀，然后只要往两边扒就行。记得在笋梢部分留点嫩笋衣，不要全部剥光。
步骤 3
剥干净了
步骤 4
把剥好的笋切成拇指长短的细条
步骤 5
在锅中放上水，放入切好的笋，煮5分钟左右。
步骤 6
盛出，放凉，沥干水分，拌入适量食盐
步骤 7
用密封袋或者保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室冷冻即可。要吃的时候拿出在水中浸泡，解冻就可以和其它菜一起烧了，跟新鲜的吃起来一样的。或者也可放太阳底下晒干，干燥地方保存也是一样的。
小贴士
