在烹饪过程中，如煮、卤或腌制时加入盐来调味。
以下是一些基本的步骤和方法：
1. 煮鹌鹑蛋：
- 将鹌鹑蛋清洗干净。
- 在锅中加入足够的水，水量要能覆盖鹌鹑蛋。
- 加入适量的盐。
- 将鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开后转小火煮制。
- 通常需要煮5-10分钟。
- 煮好后，用冷水冲凉，便于剥壳。
2. 卤鹌鹑蛋：
- 将鹌鹑蛋清洗干净。
- 在锅中加入适量的水，放入鹌鹑蛋。
- 加入适量的盐、酱油、八角、桂皮等卤料。
- 大火烧开后转小火慢炖，通常需要卤制30分钟至1小时。
- 卤好后，让鹌鹑蛋在卤水中浸泡一段时间，使其充分吸收卤味。
3. 腌制鹌鹑蛋：
- 将鹌鹑蛋清洗干净。
- 在碗中加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、葱段等调料。
- 将鹌鹑蛋放入调料中，确保每个蛋都均匀裹上调料。
- 一般需要腌制数小时至一夜。
在烹饪鹌鹑蛋时，加入盐不仅可以增加风味，还有助于蛋壳的剥取。
可以用冷水下锅煮的时候放盐，这样煮出来的蛋不会破，也可以煮熟时放盐
