1、土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。
2、另一种操作方法是在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。
3、窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。
4、将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏，操作之前要先将辣椒进行清洗，并去除有损伤的辣椒，之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干，或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏。
冬天辣椒的贮存可以采取以下几种方法：
干燥贮存：将辣椒晾晒至完全干燥，可以选择室内通风良好的地方或者使用烘干机进行干燥。待辣椒完全干燥后，放入干燥、密封的容器中保存。干燥的辣椒可以保存较长时间，并且可以用于烹饪或制作辣椒粉。
冷冻贮存：将辣椒洗净、去籽，切成适当大小的块或者切碎，放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室冷冻保存。冷冻的辣椒可以保存较长时间，但质地可能会有所变化，适合用于炒菜或烹饪。
腌制贮存：将辣椒切成适当大小的块或者切碎，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中，密封保存。腌制的辣椒可以保存一段时间，并且可以用于调味或制作辣椒酱。
无论采取哪种贮存方法，都需要注意以下几点：
辣椒在贮存前要确保干燥或清洁，避免潮湿或有杂质。
贮存容器要选择干燥、密封性好的容器，以防止潮气或虫害。
存放的环境要保持干燥、阴凉，避免阳光直射或高温。
在使用贮存的辣椒时，注意检查是否有变质或异味，如有则不宜食用。
希望以上方法对您有所帮助，祝您贮存成功！
