蛋黄南瓜是一道美味可口的家常菜，下面是具体的做法：
材料：
小南瓜1只（约400~500克）
咸鸭蛋黄4只
生粉适量
盐适量
糖适量
油适量
步骤：
准备南瓜：将南瓜削皮去籽，然后切成块或条状。南瓜的形状和大小可以根据个人喜好来定，但如果计划挂糊过油炸，建议不要切得太大。
煮南瓜：将南瓜块放入水中，加入少许盐，煮至南瓜熟透。这一步很重要，因为后面和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜需要预先熟透。
准备蛋黄：在锅中加入少许油，将咸鸭蛋黄放入，用铲子顺时针推搅，使蛋黄散开并炒出香味。
炸南瓜：将煮好的南瓜块捞出沥干水分，然后拌入适量的生粉。接着，在热油中炸南瓜块，直到南瓜变得金黄酥脆。炸好后捞出备用。
翻炒：将炒好的蛋黄倒入锅中，然后加入炸好的南瓜块，快速翻炒，使蛋黄均匀地附着在南瓜上。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐和糖进行调味。如果咸鸭蛋黄足够咸，也可以不额外加盐。
出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这样，一道美味的蛋黄南瓜就做好了。蛋黄与南瓜的结合，既有咸蛋黄的香浓，又有南瓜的甜糯，口感十分丰富。希望你喜欢这道菜！
要做蛋黄南瓜，首先需要将南瓜去皮去籽，切成小块；蒸熟后捣成泥状。
随后将蛋黄与适量的面粉、淀粉、盐等混合成面糊，再加入南瓜泥搅拌均匀。
接着将油烧热，将南瓜面糊勺入油锅中煎炸至金黄色，即可取出沥油食用。可以根据个人口味加入辣椒、姜蒜等调味料，使得味道更加浓郁。
