原料：排骨400克、鸡蛋1个、酱油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少许、精盐3克、味精2克、鲜汤400克、色拉油750克；
黄焖排骨制法：
1、排骨洗净切成寸段，加入少许精盐、味精，腌制约5分钟备用，鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入腌好的排骨搅拌均匀使用；
2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出；
3、净锅入鲜汤上火，加花椒粒、大料、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、香醋等烧沸，下入排骨加盖用小火焖至排骨酥烂时，除去葱、姜、蒜、花椒和大料，不用将排骨摆入盘中，锅内余汁烧沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推匀，浇在排骨上即成。
黄焖排骨是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。首先将排骨清洗干净，切块后焯水去血水备用。
锅中倒入油，加入姜片、葱段、八角煸炒出香味。
加入排骨，煸炒至上色。
加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
加入热水没过排骨，放入干辣椒、香叶、草果、桂皮、花椒、姜蒜，大火煮沸后转小火炖煮约40分钟至汤汁浓稠。
最后加入鸡精、盐、味精调味即可。
