麻辣烫小龙虾是一道很受欢迎的下酒小菜，下面是制作方法：
所需食材：
小龙虾，麻辣烫调料包，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒碎，花椒粉，生抽，老抽，料酒，滋补鸡汤，小黄鱼，茄子。
具体步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，焯水煮2分钟，去泥沙。
2. 把葱姜蒜和干辣椒碎爆炒，加入豆瓣酱和麻辣烫调料包，炒香。
3. 加入生抽、老抽、料酒、花椒粉和滋补鸡汤，烧开后放入茄子和小黄鱼，煮5分钟。
4. 放入焯过水的小龙虾，翻炒均匀，煮熟即可。
小龙虾可以选用鲜嫩无虫的种种较好，具体口味也可以根据自己的喜好和调整，例如加入葱花、醋等调料，使味道更加丰富与美味。
麻辣烫小龙虾的做法，
先取小龙虾 2500克
麻辣小龙虾调料 200克
大蒜 1整颗
生姜 5片
啤酒 600毫升
然后开始制作
1、小龙虾提前用刷子清洗干净。如果小龙虾太小的话、直接剪掉虾钳，按照头部的纹路斜着剪一刀、剪掉内脏。
2、在尾巴上扭一下抽出虾线即可。
3、再过两遍清水、去掉一点血污。
4、先用七成热的油，把小龙虾炸2分钟左右。
5、然后捞出。帮龙虾肉定一下型，过油后不易煮散。注：过油的时候小龙虾最好沥干水分、小心溅到油
6、加入大蒜1整颗、生姜5片、炒香。
7、加入炸好的小龙虾。
8、加入麻辣小龙虾调料200克。
9、翻炒均匀。
10、加入啤酒600毫升，翻炒均匀。
11、煮开以后全程开小火，煮15分钟左右入味、即可捞出装盘。
