原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
4：取干辣椒段少许，大料两个备用。
5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。
7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。
虾去头（我的在菜市场要老板帮我去掉了）用清水多冲洗几遍
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用刷子刷肚子，去虾线，用剪刀在它的背上开一刀（这样更入味）把多余的虾脚也去了
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全部清理完，再用清水洗几遍，直到虾尾放在水里水不混浊了
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看，白白的很干净
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准备所有食材配料
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锅里热油，油热下入虾尾大火翻炒至变色
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捞出备用
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另起锅热油，油热加入蒜瓣爆香
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爆香蒜后加入辣椒，香叶，大葱段，姜片继续爆香
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加入豆瓣酱和一大把麻椒爆香
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倒入虾尾翻炒一会
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倒入一罐啤酒大火煮开
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煮开后放生抽，少许盐，料酒，白糖（糖不要太多，少许提鲜就可以了）十三香，中火闷煮20分钟
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汤汁快收干的时候蒜末和麻椒，大火收汁
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在碗底放切好的紫苏，先把汤汁倒进碗里，再把大蒜和虾尾夹出放在碗里搅拌一下就开吃了
