人造奶油都是从植物油中提取的，是把植物油氢化加上水乳粉而制作，人造奶油内含有反式脂肪酸，反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，人造奶油是把液体油脂和固体油脂放到一起，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液，使水溶液与油混合搅拌形成乳化液，即为人造奶油。
人造奶油的提取方法就是利用乳脂肪与牛奶中其它成分之间密度或者比重的不同，通过静置时的重力作用或离心分离时的离心力作用，将密度不同的部分分离开。
人造奶油提取静置法是将牛奶倒入容器中静置于阴凉处，经24~36小时后，稀奶油即浮于表面。但生产中—般都采用离心分离法，即用牛奶分离机来提取大量稀奶油。
