第一种
主料:
羊肉500克、豇豆干1把。
辅料:
青蒜2根、调料食盐少许、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香油少许、香叶2片、白糖适量。
蒸碗羊肉的做法:
1.肥瘦相间的羊肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水4.捞出焯过水的肉块备用5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发。
8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10.把切好的肉片覆盖在豆角上面。
11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
第二种
用料
羊儿鲜仙羊肋排1斤。
调料:
大葱花少许、姜末少许、十三香少许、味精少许、少许、面粉少许、油少许。
做法:
1.羊肉浸泡1小时左右拔出血水。
2.在浸泡羊肉的时候，把姜、大葱切成碎末。
3.浸泡好的羊肉，沥水，加入葱姜末，加入胡椒粉、十三香、盐、味精、面粉搅拌均匀
4.铁锅加菜籽油烧热
5.淋在羊肉上，激发出香料和肉香
6.上锅蒸1小时
7.出锅后切一些香菜碎撒上
8.碗蒸羊肉就做好了
清蒸羊肉材料羊腿肉500克，葱，姜，蒜，大料，盐，料酒，鸡汤做法1.羊腿肉洗净切块备用2.盘子里铺上葱段3.放上羊肉块4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟6.将蒸好的羊肉换入汤碗中7.撒上适量盐8.放上葱段9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替，我的鸡汤是用浓汤宝清鸡靓汤勾兑的10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可
