主料：五花肉2500G
调料：生抽400G，老抽40g，冰糖40g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，黄酒40g，白酒100G
做法：
1. 五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。
2. 用白酒把肉的表面搓一遍。
3. 用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
4. 把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
5. 把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
6. 每天要翻动2--3次，让肉入味均匀。
7. 用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天即可。
3、把处理好的肉装入无水无油的盆中，倒入50克左右的高度白酒，先把每个肉条上均匀的抹上一层白酒，用白酒是为了去腥骚味，在晾晒的过程中能使肉更香。因为做酱油肉是不用清洗的，表面涂抹一层高度白酒，可以起到消毒杀菌的作用。
正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香
4、下来准备拍碎的生姜，再把蒜拍扁，加姜蒜不仅起到防腐杀菌的作用，还能让做好酱油肉会更香，准备三个八角，捏碎方便入味，再加入20克花椒，再把干红椒折成小段，500克酱油，2勺白糖，800克生抽，搅拌均匀。盐就千万别放了，因为老抽、生抽都有盐分。
