步骤/方式1
【食材】回肠500克，酸菜200克，姜末8克，青椒2个，小米椒2个，泡椒3个，青蒜1根，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，高度白酒少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，油适量。
做法：回肠翻出来撕掉多余的肥油，冲洗干净后挤干水分，再翻回到正面，加入2勺盐和2勺白酒抓洗两分钟，冲洗干净后挤干水分，加入2勺红薯淀粉和2克食用碱，继续抓洗两分钟，冲洗干净后沥干水分切成小段备用。
步骤/方式2
酸菜洗净切成丁后用干锅炒一下，将炒干水分的酸菜盛入碗里备用。
步骤/方式3
生姜切成姜末，青红椒和泡椒切小片，大蒜切成段，蒜白和蒜叶分开放。
步骤/方式4
锅里放入适量清水大火烧开后下入切好的回肠，焯水捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。
步骤/方式5
锅里倒入少许油，油温6成热时下入姜末和蒜白爆香后，加入青红椒和泡椒，快速翻炒均匀。
步骤/方式6
接着加入酸菜翻炒均匀。
步骤/方式7
将回肠倒入锅中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许白胡椒粉和少许高度白酒翻炒。
步骤/方式8
回肠炒熟后加入蒜叶，撒上鸡精，炒匀后即可出锅。
步骤/方式1
回肠焯一下水
步骤/方式2
加入料酒和生抽
步骤/方式3
再加入葱姜腌制
步骤/方式4
倒入高压锅内炖十分钟
步骤/方式5
大葱洋葱和胡萝卜切片，回肠切块
步骤/方式6
锅里倒油炒胡萝卜
步骤/方式7
然后炒洋葱
步骤/方式8
加入回肠
步骤/方式9
倒入木耳和葱
步骤/方式10
加入生抽和盐翻炒均匀
步骤/方式11
爆炒回肠就完成啦
