1、将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内汆熟取出，分成两份。
2、锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。
3、取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。
牡丹虾是一种大型海鲜，常见于中国南方的河流和海岸，其肉质鲜美，营养丰富。制作牡丹虾的方法有多种，最常见的是清蒸和红烧两种。
清蒸时，先将虾料酒、酱油、姜片腌制15分钟，然后加入蒸锅蒸10~15分钟即可；红烧时，虾先用油煸炒至金黄，备一锅调料烧开，放入虾以小火慢炖25~30分钟即可。鲜美的牡丹虾不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用。
