调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
以下是东北麻辣串的摆摊配方：
主料：
- 羊肉（可以选择肥瘦相间的羊肉，比如羊肩肉或者羊腿肉）
- 牛肉（可以选择比较嫩的部位，比如牛腩或者牛脖子肉）
配料：
- 海鲜豆腐串
- 蔬菜（比如洋葱、彩椒、洋葱皮）
调料：
- 麻辣串调料（可购买市售的麻辣火锅底料或自制）
- 食盐
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 花椒粉
- 小葱、大葱
制作步骤：
1. 处理肉类：将羊肉和牛肉切成块状，大小适中。
2. 腌制肉类：将切好的肉块放入大碗中，加入适量麻辣火锅底料，食盐，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，小葱末，拌匀后腌制约半小时至入味。
3. 准备配菜：将海鲜豆腐串和切好的蔬菜依次穿在竹签上。
4. 烤制串和摆放：将腌制好的肉块和配菜串在烤架上，以适当距离均匀烤熟至金黄色。
5. 撒上调料：将烤熟的串摆放在摆盘上，撒上适量的辣椒粉、花椒粉、孜然粉，可根据个人口味调整。
6. 上桌享用：东北麻辣串摆摊配方的麻辣串烤好后可以连串上桌，供顾客享用。
注意事项：
- 肉类可以根据个人口味选择搭配，也可以单独选其中一种。
- 调料和辣度可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉、花椒粉的用量。
- 煮熟的麻辣串一般会有一定的燃料味道，食用时可蘸酸味的调料，如醋或酱油等，以增加口感和风味。
希望以上的东北麻辣串摆摊配方能够帮助到您。
