在制作馅饼时，馅料是否需要炒熟取决于具体的馅料种类和个人口味喜好。以下是一些常见的馅料类型及其炒熟与否的建议：
1. 肉类馅料：如猪肉、牛肉、羊肉等，一般需要炒熟。将肉馅炒至变色，捞出备用，再与其他调料拌匀。这样可以有效去除腥味，提高馅料的口感。
2. 蔬菜馅料：如白菜、韭菜、豆芽等，可以根据个人口味选择是否炒熟。炒熟后的蔬菜馅料更加鲜嫩多汁，但可能会导致水分减少，影响馅饼的口感。如果选择炒熟，可在炒制过程中加入少量油，保持蔬菜的水分。
3. 水果馅料：如香蕉、苹果等，一般不需要炒熟。将水果馅料切成小块，与其他食材拌匀即可。
4. 甜馅料：如红豆、芝麻、红枣等，不需要炒熟。可以直接将馅料与其他食材混合，如面粉、糖等。
总之，在制作馅饼时，根据个人口味和馅料种类决定是否炒熟。炒熟的馅料口感更加丰富，但可能会影响馅饼的柔软度。未炒熟的馅料口感较为清爽，但要注意某些馅料可能需要杀菌处理，如肉类馅料。在制作过程中，可根据个人喜好进行调整。
不用炒熟，一般用韭菜白菜圆葱等这样的菜容易熟，
