【需要的食材】
鸡架、猪大骨、葱姜蒜、五花肉
1、将买回来的鸡架、猪大骨清洗干净，放入锅中加冷水和一些料酒烧开，焯下水去腥，然后用勺子去除浮沫，盛出来待用。
【需要的大料】
八角、桂皮、香叶、洋姜、白芷、草果、花椒、干辣椒、丁香、小茴香、冰糖
2、锅洗干净后，把刚焯过水的鸡架、猪大骨放入锅中加水，再加入葱姜蒜、把所需的大料装袋子里放入锅中，大火煮20分钟。
3、在准备一个锅，将五花肉洗净后切成方块，冷水下锅焯水3分钟，撇去浮沫，捞出来冲洗干净放入盘子。
4、给煮好的鸡架、猪大骨的锅里加食盐、酱油，搅拌均匀，接着将五花肉下入汤中大火煮半个小时，转中小火煮两个半小时。
5、捞出几块五花肉，剁碎后淋入少许卤肉汤汁，搅拌一下。把饼切开，把剁好的卤肉放进去就可以吃了，这是比较正宗的陕西肉夹馍吃法。在其他一些地方，通常还会准备一些青辣椒和大蒜，切碎了和肉搅拌在一起吃，能解腻增味，也是别有一番味道。

主料：猪肋条肉（五花肉）400克，
调料：酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克
做法
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
