正宗雷公笋做法： 选取新鲜雷公笋，洗净去壳，切成适口大小。锅中倒入清水，加入姜片、蒜瓣、料酒、酱油、糖，煮沸后放入雷公笋。中火煮 15 分钟，待雷公笋变软入味，即可捞出。可根据个人喜好加入辣椒、香菜等配料，清炒或凉拌皆可。
可以归纳为以下步骤：
所需材料：
新鲜野生雷公笋：一把
少许盐
粥煮好的米汤（放凉后使用）
制作步骤：
准备雷公笋：
选择新鲜的野生雷公笋，洗净后去掉笋衣，去掉老根备用。
将笋对半切开，晾干水分，确保笋的表面没有多余的水分。
腌制：
将晾干的雷公笋放入罐子中。
加入少许盐，盐的量可以根据个人口味调整，但不宜过多。
加入米汤：
将煮好的米汤放凉，然后倒入装有雷公笋的罐子中。
米汤的量应没过雷公笋，确保笋完全浸泡在米汤中。
在上面压上一些重物，防止笋浮起来，这样可以避免笋变色影响食欲。
腌制时间：
将罐子放在阴凉通风处，腌制一个礼拜。
腌制过程中，雷公笋会逐渐变成漂亮的浅黄色。
食用：
一个礼拜后，雷公笋就可以食用了。
可以直接取出食用，或者根据个人喜好炒制、凉拌等。
小贴士：
雷公笋腌制前要确保晾干水分，避免腌制过程中变质。
腌制过程中要压上重物，防止笋浮起来变色。
腌制时间可根据个人口味调整，但一般来说一个礼拜的腌制时间可以让雷公笋达到最佳口感。
这样制作出来的雷公笋不仅口感鲜美，而且营养价值高，是一道健康美味的佳肴。
