1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3.拌匀，绞打上劲。
4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5.和好后加入一勺花生油继续揉。
6.直到把油全揉到面里去。
7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8.面饧好了就可以开始做锅盔了。
9.面再揉一揉下剂子。
10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11.再在上面刷一层油。
12.然后抹上肉泥。
13.卷成卷。
14.按扁。
15.擀成薄饼。
16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
伢子锅盔是一道地道的陕西小吃，其正宗配方主要有五个关键步骤：
1.准备面团，将高粱面、小麦面和水混合，揉成柔软的面团；
2.将面团用筒子揪成小朵子，再用手掌压扁成饼状；
3.用小火慢煎锅盔，同时倒入糯米浆，以保证口感松软，并加入熟油增加香气；
4.加适量的白糖和芝麻，提升风味；
5.最后，将煎好的锅盔放入蒸锅内蒸熟至糯米成形，即可享用美味、松软、甜美的伢子锅盔。
