腌制辣瓜皮的步骤如下：
选择脆嫩的嫩黄瓜作为原料，清洗干净后切成2厘米长的段。
用小勺挖出黄瓜心，将处理好的黄瓜段放进50克的精盐中拌匀，并腌制12个小时。
将酱油煮沸后加入50克的醋和30克的砂糖，待煮沸后熄火，待温度降下来后将砂糖的醋汁倒入盆内，把腌过的黄瓜泡进汁内。
每天将泡好的黄瓜上下翻动一次，坚持1周后捞出黄瓜。
放入辣椒粉20克、蒜末适量、生姜10克、味精3克，最后放入米醋和白糖各20克。
将调好的调味料均匀地抹在黄瓜上，然后把黄瓜重新放入泡汁内泡制1天即可食用。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味进行调整。
把瓜皮洗净凉干放盐辣椒腌制半天，放香油糖味精拌一下即可
