豌豆扣肉做法（豌豆扣肉的正宗做法）

干四季豆提前泡软洗净，干四季豆切细，葱姜蒜切好备用。

头天晚上煮好的七分熟的五花肉块即扣肉底子，五花肉表皮抹点生抽,坐锅烧油,把五花肉皮煎下取出，五花肉切成大片，坐锅烧油,放少许油把葱姜蒜末炒香，放干四季豆末炒匀,放盐调味即可盛出，取一深碗,里面放点碎冰糖,可以在碗里再倒点生抽，把肉片码碗里，炒好的干四季豆放在肉片碗里，上锅蒸半小时，蒸好后扣在盘里即可。