牛肚如果咬不动，可能是由于以下几个原因：
煮的时间不够长：牛肚需要足够的时间煮熟，如果在煮的过程中时间不足，可能会导致牛肚嚼不烂。
煮的方法不对：除了需要足够的时间外，煮牛肚的方法也很重要。如果方法不当，也可能会影响最终的口感。
处理方式不当：新鲜牛肚在食用前需要进行适当的处理，如使用氢氧化钠泡制等。如果处理不当，也会影响到牛肚的口感
牛板肚是一种质地特殊的食材，它的组织结构非常紧密，含有丰富的胶原蛋白和筋膜，因此咀嚼时会比较困难。此外，牛板肚通常需要煮烂或腌泡后再去烤或切丝，才能够变得嫩滑，口感更好。因此，如果想要牛板肚能咬动，需要用适当的方法进行处理。可以用刀先将其切成小块，再用咀嚼时用力去咬，或者先腌泡、煮烂后再处理，以达到更加美味口感的效果。
