紫把茄子和绿把茄子营养有什么不同吗（绿茄子和紫茄子的营养有什么区别）

1、紫把的比绿把的花青素含量更高一些，营养更丰富一些。

2、紫把茄子口感比较软肉，而绿把茄子含有水分较多，炒出来以后很脆不容易炒软，而且加入调味品也容易被稀释，炒出来以后容易没滋味。