为什么蒸出来的饺子皮很硬（买的饺子皮蒸出来很硬怎么补救）

. 蒸的时间过久导致的： 蒸饺子的时间一般都不长，蒸十多分钟即可，荤饺子的时间适量延长。

2. 外皮没有发酵好导致的： 如果蒸饺的饺子皮没有发酵好，会导致饺子皮发硬、不松软，食用口感会偏硬、偏干，一般建议和面时，使用温水或用酵母进行发酵，增加饺子皮的松软度。

那是你的面和的不对。首先把面放在盆里，一半是烫面一半是凉水和面。然后在把烫面和凉水和的面一起揉，醒一会，在包饺子䒱，䒱出的饺子皮就很软了