野菠菜现已被当成蔬菜栽种，具有较高的营养价值，每百克野菠菜嫩叶含水分92克、胡萝卜素3.2毫克、维生素C70毫克、蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物2克、钙440毫克、磷80毫克，但因野菠菜含酸性草酸钾及某些酒石酸，有时因草酸含量过多而致中毒，文献上曾有小儿食野菠菜叶而致死的报告。
野菠菜的古名为Rumex，是吸吮的意思。古时候人们在旅途中就以吸吮它的叶子来解渴，因此野菠菜的花语是体贴，受到这种花祝福而生的人如果是女性一定充满母爱、温柔又善解人意，就像圣母玛利亚一般，当然一旦恋爱也是无悔的付出，让对方感受到浓浓的情意。
菠菜花的花语是寓意吉祥、好运、完美寓意完美无缺
