1、食材，水500ml，鱼300g，油10g，豆腐200g，鸡精10g，姜5g。
2、姜切片，豆腐切块焯水。
3、热锅冷油，煸香姜片，再把处理干净的鱼稍微煎一下。
4、加热水，把焯好的豆腐一起倒进锅中，加鸡精烧开，改中火炖20分钟即可。
材料：龙头鱼、豆腐、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、油
做法：
1.龙头鱼去鳃去内脏洗净切段，豆腐切成1厘米厚的方块，姜切片，大葱切片，蒜去皮；
2.起锅热油，放入一半的大葱、生姜和大蒜，炒出香味；
3.加入龙头鱼；
4.加入料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、老抽，再加适量开水煮开；
5.加入豆腐，再次煮开；
6.砂锅底部铺上另一半的大葱、生姜和大蒜，将豆腐连汤倒入砂锅，煮3分钟左右；
7.再加入龙头鱼一起煮2分钟即可。
