1、原料：碱水面，辣椒，蒜，酱油。
2、碱水面煮开捞出过凉水。
3、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾，捞起放入冷水中过滤，备用。
4、准备蒜，青辣椒等配料。
5、将青辣椒，蒜等配料改刀切好备用。
6、蒜，辣椒炝锅加入碱水面翻炒。
7、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟，放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。
8、将面翻炒均匀，调味。
9、翻炒5分钟，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟，装盘，美味的碱水面就做好了。
碱面适量
肥羊适量
金针菇适量
油菜适量
蒜末适量
葱花适量
香菜适量
辅料：
郫县豆瓣酱适量
盐适量
做法：
1. 碱面开水煮9分熟捞出
2. 金针菇和油菜绰2分钟捞出
3. 热锅凉油，放入蒜末煸香，然后放入郫县豆瓣酱煸出红油
4. 加入适量水烧开
5. 放入面条，金针菇和油菜，再放入羊肉卷，羊肉变色即可，根据个人口味加入适量的盐
6. 撒上葱花和香菜即可
