米饭不能铺平的原因如下：
1、影响口感：饭要蓬松口感为好，压饭会把米饭压紧，口感变得不松软。
2、不礼貌：给客人盛饭时把饭压紧，虽是热情好客的表示，但饭盛得过满会显得很不礼貌。
3、不方便：饭盛得太满，不好给自己夹菜，看着也不美观，通常饭盛到碗的三分之二即可。
米饭不能压平。
因为米饭中的淀粉质一旦受潮变软，就会产生胶质，导致米饭变得黏黏的且很难分散。
所以无法完全压平。
另外，米饭中的淀粉质可以影响米饭的口感和营养价值，如过度捶打或压平米饭，会破坏米饭中的淀粉质结构，从而使米饭的口感变味或者营养流失。
因此，我们在煮饭的时候，最好选择一种适量的水量，充分煮沸并保持水位不太高的方式，那么米饭的口感和质量才能得到更好的保持和提高。
