1.草鱼500g、洗净、去骨。
2.再去皮、斜刀片成薄片。
3.面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4.要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5.炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6.捞起放凉水中过凉。
7.配料：青红椒切斜刀片、木耳。
8.炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9.经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
