1、莲花白切碎，撒上盐腌渍一会。
2、将葱姜切末。
3、把腌好的莲花白挤掉水分，放在剁好的肉馅上，再放上葱姜末。
4、再放入一些大料粉、花椒粉和胡椒粉。锅内烧热油，浇到葱姜和调料上。
5、馅内倒入适量酱油、少许耗油和盐。
6、然后打入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌。
7、搅拌的差不多了，再放入少许香油和鸡精，搅拌均匀即可。
剁馅：先把羊肉切成大块，然后再用刀剁成肉末。剁羊肉时要采用剁三砸一的方法，用刀刃剁三下，再用刀背砸一下，把羊肉里面的筋膜砸碎，让口感吃起来更好。
炒莲藕碎：莲藕用刀切成大片，然后用刀拍松，最后做成细小的碎末。锅烧热，放少量的油下入莲藕碎，炒出香味即可。
二合一盘饺子馅：把炒好的莲藕碎和已经炖好的羊肉馅儿放在一起，先用双手把两种不同的材料搅拌融合在一起。放入适量的盐、十三香、料酒、香油、姜汁、葱水、炒过的蒜茸、熟的羊油少量，全部放在一起搅拌均匀，饺子馅就做好了。
