做包子要加小苏打吗（做包子加入多少小苏打）

小苏打由于它溶于水时呈现弱酸性，可以用作食品制作过程的膨松剂。在面团的制作过程中进行发面，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。但是对身体好的话，最好放酵母，少用小苏打和自发粉。酵母是一定要放的，要不面发不起来就成了死面疙瘩了。小苏打也就是碳酸氢钠，虽然无毒，但是碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

做肉馅类包子要用小苏打，一般是一斤肉馅一克小苏打，中和一下肉类的酸性物质，改善口感。做素馅包子就不需要小苏打了。