1、蛋白质含量不同：毛绿豆以干物质计，蛋白质25%～32%，绿豆中蛋白质为19.5%-33.1%，其他方面是没有大的区别的，粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。
2、颜色不同：新鲜的绿豆是翠绿色的，毛绿豆一般是深绿色，毛绿豆与绿豆都有高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。
3、用途不同：绿豆种子供食用，可制成芽菜，供蔬食。入药，有清凉解毒、利尿明目之效。毛绿豆适合各种食用方法。
扩展资料：
绿豆的收获与储存方法：
绿豆开花结荚是由下向上顺序进行，荚果也是自下而上渐次成熟，成熟期参差不齐。成熟的豆荚易爆裂，子粒易脱粒，应视成熟情况随熟随采收。种植面积较大的，则需一次收获。应以绿豆植株荚果2/3变成褐黑色为适时收获标志。
收获应掌握早晨和傍晚进行。采收的绿豆荚经晒干、脱粒、清选后即可入库储藏。绿豆种子寿命较长，在良好储藏条件下6年仍可保持较高的发芽率。
绿豆储藏中要注意绿豆象的危害。在20-25℃温度条件下，可每立方米绿豆用1.6克磷化铝药物熏蒸3-5天。同时注意储藏库的通风，保持低温干燥条件为佳。
