毛绿豆熬的汤好喝，毛绿豆的沙性比较大，经常用来制作绿豆沙、绿豆汤、绿豆粥等食物，食用口感好。但是明绿豆较毛绿豆来讲口感较差经常用来制作绿豆芽。
毛绿豆比较容易煮烂，所以毛绿豆常常用来煮熟了吃，我们常吃的绿豆汤就是毛绿豆。明绿豆不容易煮烂比较耗时耗电一般都不会选择煮着食用。
具体说哪种好没有一个准确的答案，具体还是得针对两种绿豆的特性和用途，如明绿豆沙性较小，如果用明绿豆煮什么绿豆汤、绿豆粥等，不容易煮烂，费时费火，但是明绿豆出芽率高，因此常用于生豆芽菜。
而毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。
