为什么酱油隔夜就会自己结晶 结出像糖精（酱油为什么放在冰箱里不会结冰）

因为酱油中的水分蒸发，造成浓度升高，盐分就会析出，那些结晶就是小盐粒 如果酱油碟用保鲜膜密封，阻止水分散失，那就不会出现这种情况。

该白色晶体为氯化钠，即盐的结晶，该酱油可能是调和勾兑的，添加了谷氨酸、食盐等物质，由于浓度过高，低温下便会出现结晶体。虽然结晶，但对食用却没有任何影响，不会危害身体健康。