主料：牛肉1斤
辅料
蛋清30克 啤酒60克 生抽15克 蚝油35克 淀粉20克
做法：1.准备好所有食材，先将牛肉洗净切片
2.加入除淀粉外的调料，抓至入围味，加入淀粉，继续抓拌均匀
3.将抓拌均匀的牛肉片放在盘中铺平，盖保鲜膜腌制一夜即可食用，怎么做，都爽滑。
一、滑熘牛肉片的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)300克
辅料：洋葱（白皮）60克,土豆（黄皮）500克,胡萝卜60克
调料：咖喱15克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,植物油70克,白砂糖10克,盐8克
二、滑熘牛肉片的做法：
1.将牛肉切成3厘米大小的薄片，用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌，土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用
2.油锅至火上，先爆炒洋葱，放入咖喱粉小火炒香，再下入土豆和胡萝卜片，并加水2杯，放盐、糖调味后，用火煮2.5分钟，至土豆熟烂为止
3.将牛肉摊开，铺放在锅内，再盖好煮上10分钟，见牛肉片已煮熟，即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油，略拌和装盘即可。
