第一、 准备好所有原材料 牛肉一块、红萝卜一根、葱一根。
第二、 牛肉清洗干净，按照牛肉的纹理，切成小块。
第三、 红萝卜削皮，切成两厘米大的圆圈形状。
第四、 姜切丝，蒜切片，备用。
第五、 热锅下油，放入姜蒜煸香，再倒入牛肉，爆炒三分钟。
第六、 再把牛肉和红萝卜一起倒入高压锅中，加入两碗开水，焖两个小时。
第七、 两个小时后，牛肉就已经焖得比较烂了，很好吃，跟外面卖的一样，加入少许盐调味即可。
原料：
仔牛排1000克，黄豆豉（可选用当地产土豆豉）80克，腊肉丁50克，蒜粒50克，红杭椒30克。
调料：
香茅草卤水2500克，红油豆瓣30克，蚝油10克，花椒油5克，大厨四宝味香素1克，味精2克，白糖3克。
制作步骤
（1）净锅上火放入色拉油500克，烧热后下入荆沙辣酱250克炒香（上色、增酱香），加清水5斤烧开，下入香茅草250克（提前用水泡一下）、八角50克、花椒100克、整干辣椒250克、红曲米50克，大火烧开即可放入牛排卤制。
（2）先将牛排剁成5厘米长的方块，放入清水浸泡2小时，然后汆水去掉血污，洗净后入香茅草卤水卤制1小时捞出。
（3）黄豆豉用细流水冲泡一晚上去掉部分咸味。
（4）锅上火放猪油，下入豆豉、腊肉丁炒香，加入味香素、味精、白糖调味，放入碗内，用保鲜膜封好入蒸拒蒸2小时待用。（注：这两个步骤均可提前预制）。
（5）净锅上火入底油，下入卤好的牛排，加入红油豆瓣、蒜粒、红杭椒、豆豉腊肉料、蚝油一起炒匀，收干汁水，淋花椒油，装入小坛内，入烤箱内烤10分钟（或入蒸箱蒸15分钟）即可
