冷冻米饭的好处（降血糖最有效5种食物）

冻米饭可以帮助瘦身。瘦身原理：淀粉在60℃～80℃的温度下，经水溶液会溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，易被酶消化，为人体所吸收。

但是，糊化后的淀粉若放置在2℃～4℃的温度状态下会变成不透明状，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了后充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。

但米饭中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素——B族维生素，也因其稳定性较强而损失甚少。