绿豆沙如果放在冰箱冷藏保存一般可以放2-3天。如果是加了糖的最好当天喝完。如果超出这个时间，绿豆沙会变得不新鲜，生长出一些对人体有害的微生物，再久就会彻底酸掉。
另外要注意，存放的器皿不要高温处理，高温虽然能消毒，增加保质时间，如果是塑料杯子，也不能忽视高温产生的毒素。
包装好的绿豆沙保质期3天久，制作好的豆沙馅保质期只有四天到五天左右,放置时间过长后,豆沙容易变质腐烂,所以制作好的豆沙要尽快食用,用不完的可以放在冰箱冷冻室保存。晒干的绿豆可以存放6年以上。一定要把绿豆存放在干燥的环境中。注意霉变或虫蛀就不能食用了。
