酵母丸子是一种利用酵母发酵后的蓬松效果制作的美食，它的做法比较简单，适合在家中尝试。以下是一种常见的酵母丸子的家常做法：
**材料**:
1. 高筋面粉 500克
2. 干酵母 5克
3. 温水 适量（约220-250毫升，根据面粉吸水性调整）
4. 糖 25克（可根据个人口味调整）
5. 盐 5克
6. 食用油 适量
**步骤**:
1. **酵母水准备**: 将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，等待酵母活化，会看到水面有泡沫产生。
2. **和面**: 将高筋面粉筛入盆中，加入盐，然后慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
3. **揉面**: 用手将面粉揉成光滑的面团，过程中可以根据需要适量加水或面粉，直到面团不粘手且有一定的弹性。
4. **一次发酵**: 将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大，时间大约为1-2小时，具体时间根据室温而定。
5. **分割成型**: 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好来定。
6. **二次发酵**: 将分割好的小剂子滚圆，放在撒有干面粉的托盘上，保持一定的间距，进行二次发酵，大约30分钟至体积再次膨胀。
7. **炸制**: 在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃左右），将发酵好的丸子下锅，中小火炸至表面金黄且内部熟透。
8. **出锅沥油**: 炸好的酵母丸子用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
9. **享用**: 酵母丸子可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的酱料或者蘸料。
**小贴士**:
1. 发酵的温度最好保持在25-28℃，湿度保持在75%左右，这样有利于面团发酵。
2. 发酵时间不宜过长，否则面团会因为酵母消耗完面粉中的糖分而塌陷。
3. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
4. 二次发酵不宜过长，以免丸子过于膨胀，影响口感和外观。
这样制作出来的酵母丸子外皮酥脆，内部柔软绵密，是一道美味的小吃。
